▲辛奇全球爆发，日本人自身却好像越来越低吃？新华社记者英伟达显卡（NVIDIA）执行总裁黄仁勋访韩期内在饭店里大啖烧肉和辛奇。
（图／达志／美联社）

酸菜（韩的中文译法为辛奇）称得上韩具有代表性的人民特色美食，近年来伴随着韩国娱乐全球爆发，在海外的知名度与人气值不断上升，但是日本人自身却好像越来越低吃。最新研究成果发觉，韩国国民“以前24个小时彻底没有吃辛奇”比例，从2010年的11.7%一路攀升至2024年的22.7%，短短的14年里基本上翻番，这其中20至39岁群体将辛奇作为火锅配菜服用比例更发生明显下滑。

依据国立中央大学、济州高校和世界辛奇研究室科研团队共同进行的探索，科学研究人员分析2010年至2024年“韩国国民营养均衡调研”材料后发觉，虽然辛奇在全球范围内越来越受大家喜爱，韩国国内人民的服用习惯性却正悄悄的更改。

资料显示2010年仅11.7%的韩国国民表明，以往24小时之内没吃过辛奇，但是到了2024年，此项占比已增加到了22.7%，等于每5人就有超过1人一天内完全没有碰辛奇。

若依性别分类，男士24小时之内没吃辛奇比例，从2010年的10.2%增加到了2024年的20.6%，女士则是由13.1%攀升至24.8%，一样展现显著发展。

不一样世代的饮食搭配转变也十分明显，研究表明除没满10岁孩子外，其他年龄段将辛奇立即作为火锅配菜服用比例均明显下降，其中以20至39岁群体最为明显，从2010年的82%一路下滑至2024年的66%，14年里降低16％。

但是，这并不代表韩国国民彻底抛下辛奇。研究表明，越来越多的人不会再纯粹把辛奇作为饭桌上的火锅配菜，反而是把它作为美食食物，比如熬成韩比较常见的“辛奇锅”等菜式，表明辛奇的食用形态悄然改变。

除此之外，收益也和辛奇摄入状况存有相关性，研究结果显示，最低收入族群的辛奇服用占比高过最大收益群体，体现不一样社会发展宏观背景的民众，日常饮食选择时也有所差异。

科学研究团队认为，辛奇消费量的转变并非单纯意味着群众“不喜欢吃辛奇”，身后更体现韩总体膳食结构与进餐习惯性已经变化。科研人员强调，将来公共卫生服务现行政策不可仅仅激励群众提升酸菜摄入量，而应进一步侧重于营销推广更加均衡、身心健康的总体饮食习惯。