▲很多人在食用蔬菜水果或切去皮以前，经常忽视了「先清理」这一步。

很多人自己的健康会多吃些新鲜蔬果，但一项看起来无足轻重厨房习惯性，却会隐藏健康危机。脑外科医生提示，很多人在食用蔬菜水果或切、去皮以前，经常忽视了「先清理」这一步，尽管这并不会直接导致癌病，但是对于免疫能力较不高的群体或癌症病人而言，极易引发很严重的感染率。

脑外科医生黑纳克（Najeeb Al
Hallak）强调，未清理的新鲜蔬果最不容乐观的不会直接引起癌病，反而是会令人暴露在感染率中。尤其是正在进行放化疗、干细胞治疗或身患白血病的病人，因为人体免疫系统比较敏感，这种影响很有可能转变成比较严重甚至危及生命的并发症。

脑外科医生迪拉瓦林（Asma
Dilawari）还表示，新鲜蔬果从农场规划到进入餐厅厨房的成条供应链中，都会染上病菌、病毒或别的污染物质，进而增加感柒概率。即使不是癌症病人，群众也应当建立正确的生活习惯以保护家人。

削苹果前也要洗　医生教恰当清理3意识

黑纳克医生注重，即便是必须去皮或切开的蔬菜水果，在对待前也必须要先清理，由于铣刀在进入时，会把外果皮表层细菌带到果实内部结构。对于怎样正确清理蔬菜水果，医生给出了以下几点建议：

▲即便是必须去皮或切开的蔬菜水果，在对待前也必须要先清理。

尽量使用开水与清洁液：用干净的流动性凉水清洗就可以，开水会影响到蔬菜水果质量。除此之外，切勿使用香皂、洗碗精或化学洗液，由于蔬菜水果可以吸收有机化学残余，靠流动性水冲洗与物理搓擦就能去除绝大多数污染物质。

依蔬菜水果种类调整方法：质地较硬的蔬菜水果（如苹果、青瓜、红薯）可用干净的蔬菜水果刷柔和清洗；叶菜则先要剔除损坏的外叶，完全冲洗后用干净毛巾擦干。

独特群体可加强防护：应用少许白米醋协助清洗有助于降低病原菌。针对极其免疫功能低下的病人，最安全方法是什么服用煮开或许能去皮食材。

防止交叉感染　厨房卫生安全隐患不容忽视

除开清理蔬菜水果以外，医生再次提醒了几类比较常见的厨房安全错误观念。黑纳克强调，切勿将生食与蔬菜水果同用同一块菜板，交叉感染是非常具有危险因素但能提前预防食品卫生安全不正确。

迪拉瓦林填补，处理完毕肉类食品或海产品后，厨房用品与数控刀片务必用热肥皂液完全清洗，易腐败的食材也需及时冷冻防止细菌繁殖。对于正在开展放化疗或白血球低总数比较低的病人，应注意生吃、饭店水果沙拉吧及其在室温下久置的食材。

医生注重，食品卫生安全总体目标并不是让人对食材产生恐惧，反而是通过简单日常习惯性来减少可防止风险。