过了不上两个星期，就需要过中秋，不少人会去炭火烤肉，或者到烤串饭店大块朵颐逢年过节。高级营养师张语希提示，应用锡箔纸烧烤食物时，应尽量避免覆盖带有柠檬水、番茄沙司、醋类调料食物与多盐腌制食材，改成烘焙纸或耐高温器皿较为放心。
张语希在脸书粉专发 “锡箔纸哪一面要触碰食材？99%的人都会弄错了”的卫教文章内容与电影，她坦言，好多人应用锡箔纸时，都想要究竟得用光面或磨砂触碰食材好一点的难题？
张语希表明，假如是为了避免食材沾黏，让锡箔纸磨砂触碰食材、光面靠外比较合适，由于磨砂表面比较不光滑，触碰食材的面积比较小，能够减少沾黏，这也是许多专业厨师的处理方式。
对于有的人认为锡箔纸“光面靠外”，食材遇热更快？张语希表述，光面靠外透射率的确比较高，但一般家庭烤箱，或者逢年过节烧烤的应用场景下，遇热差别实际上十分有限。
张语希表明，应用锡箔纸烹饪东西的时候，更需要注意的是自身食材，比如柠檬水、番茄沙司、醋等酸碱性调料食物，及其多盐腌制食材，均不推荐长期与锡箔纸触碰，改成烘焙纸或耐高温器皿较为放心。
张语希也分享“防黏小窍门”，如果打算应用锡箔纸烤芝士、鱼类等很容易沾黏的食材，除开磨砂朝里以外，能够先往锡箔纸磨砂刷上一层很薄的油，或是将锡箔纸轻轻地揉皱再刮平，提升锡箔纸表层的凹凸面，降低食物与锡箔纸的接触面。除此之外，锡箔纸不可以放入微波炉加热，以防产生火花、发生意外。

高级营养师提示应用锡箔纸烧烤食物时，应尽量避免覆盖带有柠檬水、番茄沙司、醋类调料食物与多盐腌制食材。（平面图／AI形成）